Ромовая баба

Ромовая бабаИнгридиенты для приготовления ромовой бабы:
Мука 1 кг. Молоко 2 стакана. Яйца 7 штук. Сахар 1 и ¼ стакана. Масло или маргарин 300 гр. Соль ¾ чайной ложки. Изюм коринка 200 гр. Ванилин ½ порошка. Дрожжи 50 гр.
Для сиропа:

Сахар ½ стакана. Вода 1 и ¾ стакана. Вино виноградное 4-6 ст. ложек, или ликёра , или 1 чайную ложку ромовой эссенции.

Рецепт приготовления ромовой бабы:
В одном стакане тёплого молока развести дрожжи, прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто, скатать его в шар, сделать с одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто
в кастрюлю с тёплой водой, накрыть крышкой и поставить в тёплое место.
Через 40-50 минут, когда тесто увеличится в объёме в два раза и всплывёт, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания теста, прибавить стакан тёплого молока, соль, яичные желтки стёртые добела с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену, перемешать, добавить остальную муку и вымесить тесто.
После этого добавить в тесто масло или маргарин взбитое добела и вновь очень хорошо вымесить тесто, накрыть и поставить тесто в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме в два раза, добавить в него изюм коринку, перемешать, разложить тесто в формы на 1/3 высоты, накрыть и поставить в тёплое место для подъёма. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, осторожно, не встряхивая, установить их на лист.
Выпекать примерно 45-60 минут при температуре 180 градусов.
Готовую ромовую бабку вынуть из формы, положить боком на блюдце, а когда остынет, облить сиропом с вином, осторожно поворачивая на блюдце, чтобы сироп впитался со всех сторон, после этого поставить на блюдо, дать несколько обсохнуть, а затем переложить на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой.
Сверху можно сделать отделку помадкой.

Помадка молочная.
Сахар-песок 2 стакана.
Молоко 2 стакана.
Сахар смешивают с молоком и при неприрывном помешивании деревянной лопаточкой варят до пробы «слабый шарик». В процессе варки края посуды обтирают чистой мокрой тряпочкой, чтобы избежать засахаривания сиропа.
Готовый молочно-сахарный сироп охлаждают, а поверхность его сбрызгивают холодной водой.
Когда помадка остынет до температуры парного молока, её начинают взбивать весёлочкой до образования однородной массы.
Взбитую помадку накрывают мокрой чистой тряпочкой.
В помадку можно добавлять какао, шоколад, крепко отваренный кофе.
Ягоды в помадку не кладут.

 

Рецепты выпечки:

Торт Императорский

Рецепт торта "Красный бархат"

Овсяное печенье

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый