Пасхальные рецепты - Кулич без опары

пасхальные рецепты кулич без опарыДля приготовления кулича по рецепту вам потребуется:
мука - 1 кг
молоко - 1.5 стакана
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 300г
сахар - 1.5 стакана

дрожжжи свежие - 40-50г
соль - 3/4 ч. л.
изюм (без косточек) - 150г
цукаты - 50г
панировочные сухари, ванилин, кардамон - по вкусу
для глазури:

 

яйцо (белок) - 1 шт.
сахар - 1/4 стакана

Приготовление кулича без опары:
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густуу пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место.

Утром положите остальную муку, добавьте по вкусу ванилин и растертые в порошок зерна кардомон. Вымесите тщательно тесто и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличется вдвое, добавьте предварительно промытый и запаренный изюм и измельченные цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком.

Поставьте форму с куличем в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поварачивайте, но делайте это острожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и выньте. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они остынут, покройте белой глазурью и украсьте кусочками цукатов. Для глазури 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.

 

Пасхальные рецепты:

Пасхальные рецепты - Кулич с облепиховым соком

Пасхальные рецепты - Кулич шоколадный с миндалем

Пасхальные рецепты - Кулич сливочный

Рецепт - Пасхальный кулич на кураге

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый