Рецепт "Пирог Алма-Атинский"

Пирог Алма-АтинскийРецепт приготовления пирога:
Тесто. Мука 4 стакана, сахарный песок 1 стакан, масло сливочное 100 гр. (5 столовых ложек), яйца 3 штуки, молоко полтора стакана, сметана 2 столовые ложки, дрожжи 2 столовые ложки, ванилин щепотка.
Крем для пирога. Яйца (белок) 5 штук, сахар два с половиной стакана.
Начинка для пирога. Яблоки свежие 3 штуки (средней величины), сахар 2 столовые ложки.
Приготовить сдобное кислое тесто опарным способом из муки, молока, сметаны, масла, яиц, сахара, соли, дрожжей, ванилина.


Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем в 2 – 3 см. , дать ему расстояться и выпечь в духовке при температуре 200 градусов.
Отдельно приготовить яблоки для пирога ; для этого из яблок удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать на ломтики, посыпать сахаром, запечь в духовке в течение 5-7 минут.
На лепёшку тонким слоем уложить запечённые яблоки, сверху слой яблок, покрыть белковым кремом и запекать в слабо нагретой духовке минут 5-7.
Готовый пирог вынуть из духовки и остудить.
Крем белковый взбивной (сырой).
Яичные белки 7 штук, Сахарная пудра 1 стакан, ванильный сахар три четверти порошка.
Отделённые от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара.Крем взбивают не менее 20-25 минут.

 

Источник : М.П. Даниленко, Ю.И.Емельянова Всё из муки Издательство «Кайнар» Алма-Ата1971г.

 

Другие рецепты выпечки:

Рецепт "Чебуреки летние"

Слоеные язычки

Овсяное печенье

 

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый