Рецепт хлебного кваса

рецепт квас хлебныйИнгридиенты для приготовления хлебного кваса:

1/2 булки ржаного хлеба;3 литра кипяченой воды;(25-30 грамм) сухих дрожжей; 1/2 стакана сахара; изюм.
Рецепт приготовления хлебного кваса:
Ржаной хлеб нарезаем небольшими кубиками. Укладываем в один ряд на противень и ставим в слабо нагретую духовку.

Хлеб должен хорошенько высушиться и слегка подрумяниться. Сушим сухари около 10-15 минут, затем духовку выключаем, оставив в ней противень.
Готовые сухари выкладываем в не окисляющуюся посуду (для этих целей отлично подойдет обычная трехлитровая банка) и заливаем их кипятком по «плечики» банки или бутыля. Добавляем три столовых ложки сахара и оставляем остывать. Полстакана воды остужаем до прохладной температуры, но не сильно холодной и всыпаем в воду сухие дрожжи (запомните, что дрожжи нельзя всыпать в горячую воду). В зависимости от рецептуры использования дрожжей, которая написана на пакетике, им нужно дать набухнуть или сразу же перемешать до полного их растворения. Когда вода в банке остынет примерно до 36-37 градусов, вливаем в неё разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем все содержимое.
После этого банку  накрываем крышкой или блюдцем и ставим в теплое место на 2 дня.
Затем настой тщательно процеживаем через очень мелкое сито или марлю, чтобы полностью отделить гущу. Гущу отложите в отдельную банку.
В процеженный настой добавьте оставшийся сахар, как следует перемешайте, чтобы он растворился. Добавляем в настой хорошо промытую пригоршню изюма и оставляем при комнатной температуре еще на полдня. После этого разливаем квас в пластиковые бутылки и тщательно закручиваем крышки, т.к. квас должен быть очень хорошо укупорен. Бутылки с готовым продуктом убираем в холодильник и через сутки квас можно пить.
Гущу, полученную при приготовлении кваса можно  не выбрасывать, а хранить в холодильнике в стеклянной банке. Теперь это – готовая закваска и при приготовлении второй порции кваса вместо разведенных дрожжей к сухарям добавляйте 4 столовые ложки закваски. Далее все как в рецепте: дать настояться два дня, слить, добавить сахар и изюм, снова дать отстояться и убрать бутылки в холодильник. Закваску лучше обновлять, т.е. оставлять последнюю порцию гущи.

 

Рецепты напитков:

Безалкогольный мохито

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый