Состав:

кабачки - 1 кг
сладкий перец - 3-4 шт.
помидоры - 3-4 шт.
репчатый лук - 1-2 головки
морковь - 2-3 шт.
чеснок по вкусу
соль по вкусу
сахар - 1 ст. ложка
растительное масло для жарки

сметана - 200-300 г
Приготовление кабачков, тушеных в сметане

Все овощи моем и чистим. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать. Нарезаем лук полукольцами, помидоры - кусочками, перец - полосками, морковь трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс.

На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и выкладываем помидоры. Сразу же кладем соль и сахар, перемешиваем. Выкладываем все остальные овощи, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим почти до готовности.

В сметану выдавливаем чеснок, перемешиваем и выливаем ее в самом конце приготовления. Тушим еще минуты 2-3 и выключаем.

Такие тушеные кабачки мне больше нравятся чуть теплыми или остывшими. Подавать их можно к любому гарниру - рису, картофелю, макаронам. Но и, как самостоятельное блюдо, они очень хороши.