Рецепт "Свиные отбивные"

Свиные отбивные,рецепты,горячее,суп,домашние рецепты,вкусноСостав:

свинина 0,5-0,6 кг
2 яйца
1 ч ложка соли
1 ч ложка черного молотого перца
1 ч ложка сладкой красной паприки
2 ч ложки готовой горчицы
мука для панировки
панировочные сухари
растительное масло для жарки


Приготовление отбивных

Мясо для отбивных надо брать самое лучшее - без костей, пленок и сухожилий. Сало лучше обрезать. Промываю мясо под проточной водой, даю ей стечь, как следует. Разрезаю свинину поперек волокон на не толстые кусочки, примерно по одному сантиметру толщиной и отбиваю каждый на кухонной доске, накрыв пленкой.

При отбивании кусочки становятся тоньше и больше по площади. Старайтесь, что бы толщина кусочка была везде одинаковой, и между собой куски тоже сильно не отличались по толщине. Если, вдруг, дома нет кухонного молотка, можно воспользоваться скалкой или обычным молотком.

Каждый кусочек намазываю готовой горчицей и отставляю его в сторону. Взбиваю 2 яйца с солью, черным молотым перцем и сладкой паприкой. В одну тарелку насыпаю муку, а в другую панировочные сухари. Если сухарей нет, можно обойтись мукой, панируя дважды в ней.

Беру кусочек мяса, обмакиваю его в сухую муку, затем - яйцо с пряностями, а дальше - в сухари. Складываю кусочки на тарелку или деревянную кухонную доску.

Когда все куски свинины запанированы, наливаю растительное масло на сковороду и нагреваю его. Выкладываю отбивные в горячее масло. В этот момент огонь максимальный. Уложив все кусочки, убавляю нагрев до минимума, но масло должно скворчать. Крышкой не закрываю. Обжариваю кусочки с обеих сторон до корочки.

Что касается времени приготовления свиных отбивных, то это будет зависеть от нагрева под сковородой и толщины кусков. Проверяйте готовность мяса вилкой, прокалывая его в середине куска. Если будет выделяться розовая жидкость, значит оно еще не готово. Кроме того, готовые отбивные очень мягкие. Передерживать на огне их тоже не стоит. Иначе, они начнут засыхать и становиться жесткими.

Что бы мясо хорошо прожарилось внутри, я готовлю отбивные на маленьком огне, и у меня время приготовления занимает минут 8-10 с каждой стороны. А вы для себя подберите его сами.

Подавать свиные отбивные лучше всего сразу, не давая им остыть. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи, но можно и квашеную капусту, и любимый картофель.

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый