Требуется:

400г филе кролика,

600г картофеля,

20г топленого масла,

4 яйца,

40г зеленого лука,

120г сметаны,

соль.

Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3-4 на порцию. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них – ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля. Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Подать запеченное мясо на той же сковороде, на которой оно запекалось.
Так же можно приготовить кролика с различными гарнирами – с рассыпчатой рисовой, пшенной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшей или фасолью.