Продукты:

свекла - 400 г

морковь - 100 г

вода - 1,6 л

уксус 3%-й - 30 г

лук зеленый - 120 г

огурцы - 250 г

яйцо - 4 шт.

сахар - 20 г

зелень укропа - 100 г

соль

сметана - для подачи

Способ приготовления:

Свеклу очищают, нарезают тонкой соломкой, заливают частью горячей воды, добавляют уксус и припускают под крышкой до готовности. Очищенную морковь нарезают соломкой и припускают отдельно до готовности, заливая частью горячей воды. Яйца варят вкрутую. Свеклу

и морковь вместе с отваром соединяют, добавляют соль, сахар, оставшуюся

горячую воду, доводят до кипения и охлаждают до 14–16 °С. Лук очищают и мелко шинкуют. Огурцы нарезают соломкой (грунтовые предварительно очищают от кожицы). Нарезанные лук и огурцы кладут в охлажденный борщ. При подаче борщ разливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца, сметану, посыпают нарезанной зеленью.