Новое на портале:
Баклажанно-томатное ризотто с креветками
Ингредиенты:
рис для ризотто - 250г;
белое вино - 150 мл;
баклажан – 1 шт.;
помидоры в собственном соку (измельченные) - 250г;
красный лук - 2шт.;
каперсы - 2 ч.л.;
сыр (типа Пармезан) - 80-100г;
креветки (очищенные, вареные) - 300г;
куриный бульон - около 1 л;
оливковое масло;
сливочное масло - 20-30г.
Приготовление:
Сначала подготавливаем баклажанно-томатную заправку. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем баклажан и красный лук, порезанные кубиками.
Измельчаем каперсы, добавляем в баклажаны
Томаты в собственном соку тоже добавляем в баклажаны
В самом конце тушения овощей добавляем креветки, перемешиваем и оставляем полученную заправку в сторону.
Рис для ризотто на небольшом количестве сливочного масла доводим до прозрачного состояния (минут 5) на сковороде с глубокими бортиками.
В прозрачный рис добавляем вино и выпариваем весь алкоголь.
Затем потихоньку, по 1 поварешке, в рис добавляем куриный бульон, дожидаемся, как бульон впитается в рис, и только тогда добавляем следующую порцию бульона. Доводим рис на вид до жемчужного состояния, а на вкус он должен быть плотным, но не хрустящим и затем в рис добавляется баклажанно-томатно- креветочная смесь, перемешивается, оставляется на маленьком огне минут на пять, потушиться. Напоследок в массу добавляется сыр пармезан и перемешивается.