Рыбное филе тушеное

Рыбное филе тушеноеРыба 1 кг. Лук 4-5 штук. Вино белое 1 чашка. Масло 30 гр.

Луковицы притушиваются с маслом, затем подливают белого вина и кладут слегка подсоленное филе, закрывают крышкой и ставят тушить.

Соус: Яичные желтки 3 штуки. Масло 150 гр.

Красный перец на кончике ножа. Сок ½ лимона. Лук 4-5 штук. Уксус 1 ст.ложка. Вода 3 ст. ложки. Душистый перец 10 зёрен.
Луковицы хорошо проваривают с водой, уксусом и раздавленными зёрнами душистого перца.
Всё это проливают сквозь сито. Полученную кашицу с яичными желтками взбивают до густоты майонеза в небольшом горшочке, установленном в холодную воду.
Затем, продолжая взбивать, добавляют по ложечке распущенного масла. Масло при этом должно быть не слишком тёплым, так как соус легко свёртывается.
Вкус придают посредством лимонного сока и перца.
Из рыбного отвара приготовить подливку с мучной заправкой и добавить её к соусу.

 

Рецепты горячих блюд:

Ароматная свинина с овощным рагу

Красная рыба запеченная с грибами

Летний овощной суп

 

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый