Яйцо (белок) 3 штуки. Сахар – песок 2 с половиной стакана. Желатин 1 чайная ложка. Вода 2 с половиной стакана.
Глазировка. Орех (ядро) полстакана. Шоколад 50 гр. Маргарин 1 столовая ложка.
Сахар растворить в воде и варить в течение 20-30 минут (до густого сиропа).

Желатин замочить в холодной воде, после его набухания растворить в горячей воде, в пропорции – 1 чайная ложка желатина на 50 гр. Воды, влить сахарный сироп и прогреть 2 минуты.
Охлаждённые белки взбивать в эмалированной чашке в течение 10-15 минут и затем заварить подготовленным горячим сиропом. Заварку производить следующим образом; сироп добавлять в белки постепенно, при непрерывном помешивании.
Полученную массу продолжать медленно помешивать до образования пышной пены . Готовую массу отсадить из кондитерского мешочка или шприца на листы, слегка смазанные маслом и дать им подсохнуть на воздухе в течение 2 часов.
Одновременно маргарин растопить и прокипятить, шоколад растопить, добавить в него маргарин, затем массу охладить до тёплого состояния (50 градусов).
Подсушенное печенье полить сверху смесью шоколада с маргарином и посыпать нарубленным и поджаренным орехом.

Рецепты сладостей:

Карамельки медовые

Ореховая помадка

Рафаэлло

Источник : М.П. Даниленко , Ю.И. Емельянова «Всёиз муки» издательство «Кайнар» Алма-Ата 1971г.