Пажитник

овощи пажитникПа́житник — род растений семейства Бобовые подсемейства Мотыльковые.
Листья у пажитника тройчатые.
Цветки расположены в пазухах листьев, обычно собраны в зонтиковидные или кистевидные соцветия, реже одиночные. Венчик жёлтый, голубой или фиолетовый.
Боб цилиндрический, иногда сжатый, обычно линейный или плоский, обычно с длинным носиком, причудливой формы, из-за чего получил ещё одно название-«козьи рожки».


Семена крупные, ромбовидные, ребристые.

Многие хозяйки используют при приготовлении блюд из риса, рыбы или горячих овощей ароматную индийскую пряность карри. В её состав входят разные компоненты, в том числе пажитник, который придаёт вкусовому букету особую окраску.
Пажитник обладает своеобразным сильным и стойким ароматом.
В наше стране пажитник почти не встречается на дачных и садовых участках, хотя это растение неприхотливо и очень ценно.
Пажитник обладает лечебными свойствами.
Используется как отхаркивающее и противовоспалительное средство, помогает при простудных заболеваниях.
В выращивании пажитника нет ни чего сложного, семена можно сеять прямо в грунт с конца апреля на глубину 5 см. Всходы появляются примерно через неделю.
Нужно регулярно пропалывать междурядья, рыхлить землю и поливать по мере необходимости.
Цветение у пажитника начинается с первой половины июня и длится в течение месяца.
В это время пажитник издаёт чудесный запах, который не теряет даже в засушенном виде.
Молодые нежные листочки пажитника ранней весной добавляют в салаты, в супы и соусы.
Убирать пажитник следует когда примерно 70% бобов пожелтеет.
Лучше всего это делать скашиванием растений с последующей просушкой, разложив на подстилку тонким слоем.
Когда бобы подсыхают они начинают лопаться.
Семена собирают и подсушивают.
Травянистую часть растений можно высушить и приготовить из неё приправу измельчив в кофемолке.
Подсушенные семена тоже перемалывают.
Пажитник является идеальной приправой для мясных и рыбных блюд, а также к запеканке, овощным и мясным супам и подливам.

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый