Как выбрать хороший кухонный нож

Как выбрать хороший кухонный ножПрофессиональный шеф-повар всегда имеет хороший нож. Часто шеф-повар приносит свои собственные ножи в специальном чехле.

Стандартный набор, который присутствует практически на каждой кухне, называется «поварская тройка». В состав «поварской тройки» входит три ножа разных размеров, имеющих острый кончик. Самый большой нож достигает 48 см, средний 40 см и маленький не больше 30 см.

Ножи разделяются на три категории: основные, универсальные и специальные. Специальные ножи используются, как правило, для нарезки чего-то определенного (рыбы, яблок, мяса и т.п.).

Не стоит скупить при покупке кухонного ножа. Хороший основной нож стоит дорого. В первую очередь хороший кухонный нож должен быть создан методом ковки из одного бруска хорошей стали и ни в коем случае не должен быть склонен к поржавению.

Хороший кухонный нож должен быть широкий. Широта задает оптимальный угол для резки и защищает пальцы от порезов и ударов о поверхность стола.

Как правило, чаще всего люди режут пальцы тупым ножом, потому хороший кухонный нож должен быть хорошо заточен. Благодаря современной лазерной заточке ножи сохраняют свои свойства «остроты» надолго.

Лезвие хорошего ножа должно проходить через ручку ножа, а не заканчиваться у рукояти, для экономии. Ручка ножа не должна иметь выступов или быть слишком широкой или узкой.

Ширину ручки ножа лучше подбирать человеку, который будем пользоваться и чаще всего.

При покупке хорошего кухонного ножа, следует обратить внимание на его сбалансированность. Нож кладется плашмя лезвием на палец, ближе к ручке и удерживается на пальце. Если нож сохраняет устойчивость и не падает, он идеально сбалансирован.

ВНИМАНИЕ: Будьте крайне осторожны при проверке сбалансированности ножа. Нож может упасть и ненароком повредить Вас.

 

Другие советы :

Советы хозяйкам. Уборка кухни

 

Автор - Алексей Воронов, специально для мега портала http://ru09.info. При копировании статьи ссылка на данную страницу обязательна

 

Поиск по сайту

Мы запустили женскую социальную сеть SUGU.RU

Присоединяйся к нам, общайся и веди свой блог!

Это должен знать каждый